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明烤烧烤职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，上海明烤烧烤培训(上海明烤烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。上海明烤烧烤培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
三、锦鸿温泉花园酒店有巴西自助烧烤，是下午六点开始到晚上九点，吃烧烤的同时可以游泳或是泡温泉，价格是58元每位，记住哦，只有下午六点到九点之间，其他时间没有。
串工厂多功能烧烤车五大特色 ★ 特色 1：中药滋补·连级统烤：独家研制，结合祛燥补气的养生原理，科学合理调配数十味中药用以腌制原料，混合添配小料，让广大食客在享受美味同时，调理健康。 ★ 特色 2：DIY·成人自烤：串工厂DIY自助式烧烤，满足个性一族的需求，精选上好食材，自己动手，完全迎合时尚男女对个性的狂热追求，将新的烧烤势力进行到底。 ★ 特色 3：招牌小料·专科秘烤：1、魔味烧烤汁；2、怪辣烧烤酱。都经专人独特调配，天下独此一被群织己家。（具体配方加盟后方可学到手承困十适期肥） ★ 特色 4：纸上烧烤·本科特直采美非北他烤：独家研制率先推出了特色纸上烧烤，使烧烤更香鲜、更营养、套计的术探局记更健康，令人垂涎三尺！ ★ 特色 5：烤遍世界·海归博烤：串工厂引进韩式烧烤调告刚希、日式烧烤、土耳其烤肉、印巴锡纸生煎烤、西班牙牛仔烤、美式排档烤等等世界各地美味烧烤，串起中西美味是服么路服里经，让你有胃口更有口福。 据专家分析，“串工厂多功能烧烤车”具有如下三大绝招： 1、设备绝：国际领先，国内首创的专利（ZL32345X）烧烤设备，不用炭，但炭香味浓郁；不用风机，但火力超猛；不用烤网，但传热提速几倍，出品神速，一台设备顶二台，免拆洗，免维修，是“串工厂”总部2008年最新改进协候领复心了为丰元职研制的新型烧烤设备。 2、斗划家冲重刘笑岩负卤料绝：药膳，味道醇厚，色泽纯正，透味入骨。 3、烧烤料绝：经串工厂总部精心研制，秘制配料，用20多种独特及200多种调味料经最盾新低温萃取工艺精心研制而成，奇香扑鼻，口齿留香，回味悠长，一吃难忘。 祖传三大秘技，稳住食客口味：（配方专利ZL） 1、串工厂腌制春：透骨香，和骨烂，肉骨两重天，独家配方，独家秘制。 2、串工厂调制：唇齿留香，食之难忘，神会仙也彷徨，直接配送，同行无法模仿 3、串工厂烤南技：高手有高招，统一培训，达到技术操作的律提非反民证流车委标准化，确保口味统一招招都是宝。 这三绝三技让“串激工厂”具备了区别于其他餐饮投资的独特辨识度，也大大降低了投资的风险，提高了盈利的空间。 串工厂北京总部招商热线: 010-52550笔质爱术念207;010-836孩丝义50485
辅料： 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：一、东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。提示：户外烧烤注意防火小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。以上全部手打，如果你觉得有用，就帮我点一个赞吧，谢谢欢迎点击我的头像 观看我的视频
二、烧烤可分为明火烤和煎烤两大类明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。明火烤有三种：1.明烤：将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。2.泥烤将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法，烤制时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，造成表皮焦枯。3.竹烤竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法，注意要选择长度在30至40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香.烧烤食物，简单实用，富有情趣，但野外烧烤时，一定要注意用火的安全，以免引起火灾，乐极生悲。煎烤是利用铁板、煎锅等进行煎制，利用食用油作为传热媒介。调味可以在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可以在三个时段内兼顾进行。煎烤和明火烤不同之处：煎烤中主要加入液体调味品，从而能使味汁渗入到原料中，故煎烤菜肴风味多变，质地也更为酥软。制作烧烤，不论使用那种烧烤方法，都可以广泛地选用各种动植物原料入肴。但由于我们不是专业烧烤厨师，对调味和烧烤操作难以把握好，所以常常影响到菜的质量。烧烤菜应尽量选用各种不同的主料和调味料来制作。常见食品的烧烤时间与火候掌握烧烤食物的好坏受到时间的长短、火候的把握、烧烤的设备的选择甚至是当时的环境等因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。此文仅一家之言，如果您对（烧烤）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们，请微信关注订阅号【餐创大课堂】来源：搜狐
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你好，我是毛中的，毛中食堂的东西还算比较丰富的，米线，麻辣烫，关东煮，粉丝，小吃，土耳其烤肉饭，饭有很多种，菜不一样，自己可以选的，还有一个面包店，里面是面包鸡腿奶茶什么的，比较齐全，希望对你有帮助
如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代1.材料的选择3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。新疆风味的烧烤和韩日、巴西烧烤的在味道上最大区别就是多了孜然，并且在烧烤过程中不刷酱料，更注重对肉本身味道的诠释，完全靠肉自身散发出来的油来加温肉内部和润泽表面，这样烤出来的肉香味从内由外益处，口感均匀，香酥兼具。下面就说下上品新疆烧烤的方法吧。 一、选料：烧烤最重要的选料就是肉品了，鲜是枪，嫩是刀，没枪没刀没人帮。从这个顺口溜里能看出烹饪里对肉的讲究，在烧烤中更是重要。 羊肉的选择：新鲜未冷冻过的嫩羊肉。可通过观察和手摸来判断，色泽鲜红表示肉比较新鲜，暗红色表示放置时间过久。整个瘦肉纤维细小，肥肉部分较柔软说明肉比较嫩，是刚成年的羊。反之瘦肉纤维粗大，肥肉偏硬说明这是个羊爷爷了。 鸡肉：肉色红艳，鸡皮比较厚并且和鸡肉连结的部分能看到软组织。冻过的鸡肉色泽灰暗，鸡皮没有弹性，手感较滑。 牛肉：瘦肉部分纤维均匀，肥肉和油占有比较少的比例，摸起来略微沾手说明没打水（现在牛肉贵啊，奸商多啊）。新鲜方面的判断同上。 不建议烧烤内脏，一是品质难保证，二是保存比肉困难。 二、配料：洋葱、大蒜、芹菜、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、花椒、桂皮、小茴香、番茄酱、十三香、盐、辣椒粉、孜然、水淀粉。 三、制作： 1、先将要制作的肉（不管什么肉）用类似钢丝刷子的工具在肉上拍打，意思是扎出很多细微的孔，这样会比较入味。不建议用刀割口，烧烤过程中温度会使刀口边缘的肉翻翘，，入味不均匀也影响美观，尤其是鸡肉。 2、配汁：先把胡椒、花椒、桂皮、小茴香、十三香。放入水中煮开5分钟之后关火60度左右时加洋葱、大蒜、芹菜（粉碎一下）。等水不汤手时放入盐、鸡蛋、牛奶、番茄酱、辣椒粉、孜然、水淀粉（也可不放）。 3、将肉放入汁水中腌制2小时以上。 4、需要烧烤时将肉捞出上架，烧烤时温度不能太高，如果肉还没开始频繁滴油表面就焦了说明温度太高，可以适当调整肉和碳之间的距离，油滴到碳上时会有明火，尽量避免肉直接和明火接触。烤的过程中也可以适当再加一些孜然。等香味四溢，表面焦红时就可食用了。时间长短决定于肉的种类。 说真的离开新疆几乎不可能再吃到上品的新疆烧烤了，原因很多，第一就是没有好的肉，有些内地做品牌的饭店不惜代价从新疆进羊肉来制作烧烤，可惜了的是全冻羊肉，但和其他地方的羊肉比已经算比较香了。第二就是利益的影响、便宜了做不好，做好了成本又很高（新疆羊肉），所以也为这样一味众口能调的美食感到遗憾啊！ 我在深圳也吃过不少烧烤，有巴西烧烤（口感表里不一太鲜明，肉太大太厚）、韩国烧烤（没特点、应该叫铁板还差不多）、日本烧烤（吃了闹肚子:( 还得吃药 )、还有墨西哥烧烤（里面穿着辣椒西红柿比较有特色，菜不凉不敢吃，可以吃了肉凉了）以上属于调侃，如有类同纯属巧合。 这就是我给楼主介绍的新疆烧烤的方法，还一种方法就是最简单的：直接上肉烤，期间撒辣椒、盐、孜然。前种方法烧烤的效果远远好于后种方法，后一种比较适合羊肉串。这个制作方法我觉得很好，所以推荐楼主尝试一下，希望你将来生意红红火火，生活幸幸福福！三、现在没有什么，专门培训烧烤师的，脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下： 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
一、贵点的是一心 唐山街的那个 或者是路对面的那家烧烤店其实我觉得路边的也挺好吃的
二、大连盛明海鲜烤肉 地址：西岗区大同街137号
三、大连兴工街昌隆烤肉、阿伟烤肉、家乐福附近有冬儿烤肉（韩式烤肉），这个是我吃过的比较好吃的烧烤了，还有翠峰苑，黑石礁有分店 海鲜有天天渔港、小平岛假日酒店 、王子饭店唐山街的老轨海鲜烧烤，大可以酒店，一心烤肉也是不错的海鲜烧烤
四、傅家庄浴场的小涛海鲜烧烤，刚刚开业，口味醇正，我最喜欢！价格也不贵。驴友们的福音
五、在大商男店后身有一家烧烤不错24小时
(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
上帝不会偏心的。关了一扇门。会打开你的一扇窗。学技术的话年轻人可以学厨师，现在川菜是中国八大菜系之首，第一大菜系，学个川菜，走到哪里都能找到工作，而且现在餐饮行业本来就缺厨师，挺好的，工资也高。
哪里教烧烤、怎么做烧烤、烧烤配方、烧烤配料、烧烤酱制作、烧烤制作过程全教。现在的烧烤店越来越多,烧烤竞争力越来越大、我们就需要用有特色的烧烤味道去征服顾客,烧烤你是否想学烧烤技术但是又苦于不知道去何处学习烧烤,那就选河北育英小吃培训中心吧,我们是专业的小吃培训机构,从本中心毕业出去的学员数不胜数,数千余名学员都做得很出色,要学习正宗有特色烧烤技术就到河北育英小吃培训中心考察学习。河北育英小吃培训中心针对目前烧烤市场的空前火爆,各式烧烤在市面上均可见到烧烤分很多种:普通烧烤、东北烧烤、新疆烧烤、韩式烧烤、韩国烤肉、微波烧烤、囊坑烧烤、煎板烧烤、吊炉烧烤、奥尔良烤鸡、奥尔良烤翅、烤羊排、烤全羊、特色烤翅、烤鸡手、碳火烤鸡、铁板鱿鱼、新疆烤肉、新疆大串、烤馒头、烤腰子、烤特色新式羊肉串、烤鱼丸、烤鱼、烤膨大羊肉、烤螃蟹、烤韭菜、烤虾、烤玉米、烤黄瓜、烤鱼、韩国烤鸟蛋、烤豆腐、烤肉串、烤蛋类、烤禽类、烤鸡排、烤全兔、烤兔排、烤北京脆皮烤鸭、八珍烤鸡、啤酒烤鸭、北京果木烤鸭、烤乳猪等等信息请网上查询。
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:一、回答如下：材料：豆腐、炭火、烤架、调料（酱油、盐、油、葱姜蒜等）步骤：1.将豆腐切成块状，大小根据个人口味而定。2.在炭火上点燃火苗，等待火苗变小成为炭火。3.将烤架放在炭火上，待烤架变热。4.将豆腐块放在烤架上，翻转烤到两面都呈金黄色即可。5.在烤豆腐的同时，可以在碗中调制酱油、盐、油、葱姜蒜等调料，以便食用时蘸取。6.将烤好的豆腐放在盘子上，配上调料，即可享用。注意事项：1.炭火不要太大，否则会烤糊。2.烤豆腐时可以用铁钳翻转，以免手被烫伤。3.调料的比例可以根据个人口味进行调整。
二、清爽美味因为炭火烤豆腐保留了豆腐自身的清香味，加上炭火的燃烧，使得豆腐表面产生了一层焦香，既有口感的层次感，又能最大程度地保留豆腐的营养成分。如果想让炭火烤豆腐更加美味，可以在豆腐表面刷上一层特制的酱料，或者将豆腐切成薄片，配上一些蔬菜或者肉类一起烤制，美味又营养。
三、炭火烤豆腐十分简单易学将豆腐切成适量大小的块，用植物油将豆腐包裹均匀，放在炭火上翻转，直到两面呈金黄色炭火烤豆腐的做法简单且不需要特别的技巧，炭火烤豆腐是一种风味独特的美食，深受人们喜爱
四、你好，炭火烤豆腐的做法如下：材料：- 一块豆腐- 适量盐和黑胡椒粉- 适量橄榄油- 炭火或烤炉步骤：1. 把豆腐切成适当大小的块状。2. 在豆腐上撒上适量的盐和黑胡椒粉，均匀地涂上橄榄油。3. 把豆腐放在烤架上，炭火上烤制，每面约2-3分钟，直到表面金黄色。4. 把烤好的豆腐取出，装盘即可。提示：- 炭火烤制的豆腐口感更佳，但如果没有炭火，也可以用烤炉代替。- 如果喜欢口感更酥脆的豆腐，可以在烤制前在豆腐表面涂上一层薄薄的淀粉水。- 可以根据个人口味加入其他调味料，如蜂蜜、酱油等。
五、材料：豆腐 孜然粉 辣椒粉 菜籽油 白芝麻做法步骤：1.首先用烧烤竹签把豆腐穿制起来，接着用小刀在表面上切几刀，方便入味。2.接着把串好的豆腐串放在炭火烧烤炉上。3.然后在豆腐两面都均匀撒上孜然粉，烤制1分钟。4.1分钟后再刷上一层菜籽油，翻面继续再烤制豆腐串变为金黄色。5.等豆腐串变色后，往豆腐串上撒辣椒粉和白芝麻即可。
六、首先选择老豆腐，老豆腐放入凉水中加入盐浸泡30分钟，豆腐切块晾干水分，刷油撒入烧烤料，烤制金黄撒上葱花。希望能帮到你
七、是先将豆腐切成块状或片状，然后放入炭火上烤，直到表面有一定的焦糊感，再用特制的调料撒在豆腐上，即可享用。这种做法可以使豆腐呈现出炭火特有的香气和口感，并且豆腐的营养成分也得以保存，适合作为一道美食或者下酒菜。如果你想要尝试更多的炭火烤菜品，可以试着烤烤蔬菜，如南瓜、玉米和红薯等，或者烤一些肉类食品，如羊肉串、烤鸡翅等，都能够在炭火的烘烤下释放出特有的味道和口感。
一、孜然配料
二、配方 肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 烧烤是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。 以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于下里巴人一类的大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一。北京烤鸭的制作方法是采用挂炉的方法烤制而成，首先要用佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，烤鸭成熟时间为45分钟左右。配以荷叶饼、葱、酱食之。 烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 市面上常见的炭有：易燃碳、木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。 烧烤分“直接烧烤”和“间接烧烤”。直接烧烤是把球炭放在烧烤炉炭架的中央，把菜品放在烤网中央直接烧烤，也有不用烤网而选择不粘平底锅的，如韩式烧烤。间接烧烤是通过烤炉完成，球炭点燃后置于炭架的两端，菜品摆放在烧烤架中部，盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。 烧烤口味的好坏受菜品原料的选择、烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备、佐料等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。 针对广东烧烤的建议：烧烤是和夜晚连在一起的，夜晚又是和宵夜连在一起的，广东有吃宵夜的习惯，要抓住这个时机。烧烤又和冰镇啤酒有着青梅竹马的关系，除了不可少的啤酒，还可以卖一些鲜榨甘蔗汁等一些果蔬饮料。 烤肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。 网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。 烤肉必备物品 许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。 夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。 毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。 铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。 竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。 盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 烤肉六大诀窍 别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！ 1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。 2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。 自制美味烤酱 一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！ * 烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 麻辣酱 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 苹果酱 配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 参考资料：
三、超市有卖 现成的 大概 2元 /包
四、雌、雄 搭配 才是世界上的 绝迹风味、、、、、、。 个人建议 仿版必纠
五、飘香酱的调制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。 "豆腐香料”的配置： 红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替） 以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。 调制方法： 1、先所有的原料磨细粉。 2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用 。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
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